目前分類:開醺話酒 (23)

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你有沒有發現,台灣也成了全球最愛跑路的國家?喔,不,是路跑。如果以人口密度來算,據說,我們如果說是第二,沒人敢說第一。為什麼這麼熱衷路跑?甚至是花了銀兩繳錢跑?是台灣開始重視健康?還是為了未來的跑路做準備?答案自在人心。誰勝出並不是重點,而是全民的運動勁道,真令人刮目。

隨著路跑族的興起,讓人再次看到台灣其實有許多的新興族群,有自己的生活文化,在體驗上,處處可以看到對所追逐的運動項目的堅持。最近,隨著三月天的到來,全台自行車大賽已經開始!我們必須承認這些年來,可以稱為台灣之光的自行車,確實改變了台灣的人文與地貌。

我的好友阿誠,也剛剛參加完島嶼南端的三項鐵人大賽,據說是跑步、游泳、騎車。這次他幫車隊集訓,除了平常的公路長征、越野登山,還加上種種特訓。平常就愛騎車也愛小聚的他們,選在三月天又是慶生又是歡暢。要我推薦酒款,想想,還有甚麼比自行車上身的酒更適合他們?於是我開出了酒單,讓他們狂歡。據阿誠說,我太有心機,因為喝完這幾支酒,微醺之下,已經開始團購。

嘿嘿,我是有品有格的自行車,一點也不機車耶!猜猜選的是哪些?想一下,再往下看喔。

看完,你會想試試看嗎?歡迎你打電話找神奇傑克預約一下。

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 2. 戀戀酒鄉》酒香四溢 

圖取自官網宣傳除了書本自有酒來香,影片也不少相關的著墨。之前有基諾李維演的「漫步雲端」,讓人對酒莊無限的遐想,浪漫、有趣。

較近有部根據真實故事改編的「戀戀酒鄉」,影片中,專賣法國酒的英國酒商史提芬˙斯拜瑞,1976年舉辦一場品酒賽,原想借美國兩百週年國慶日造勢,彰顯法國酒的優勢。沒想到,來自美國加州的葡萄酒,打敗了幾乎是葡萄酒同義詞的法國酒。於是,戲力十足的讓觀賞的觀眾體會到,酒瓶子裏裝的好東西,才是真正贏得顧客的關鍵;酒標與產區只是一個參考。 

其實,這部電影有很多很挑戰世俗的觀點,酒莊主人也有他自己對栽植葡萄的觀察:不能對葡萄藤太好,給它們足夠的肥料和充足陽光,反而會引出它們的惰性,最終釀成劣質酒。應該提供缺乏水分的土壤和貧瘠的生長環境,要讓它們掙扎,才能成就美好佳釀。

另外一個開啟我們新知的是,這個加州酒莊的新酒出桶後,雖然口感上佳但卻呈褐色,幾乎一點賣相都沒有,這不僅是一年心血白費,還會導致自己多年苦苦維繫的酒莊徹底破產。但酒莊主人的兒子卻有年輕人的不服輸,他拿著酒去詢問專業機構顏色變異的原因。終於找到答案:顏色變異,是因為醒酒的時間不足。 

當然,這部電影也是美好結局。加州酒參加了這場大賽後,脫穎而出,不只是這個酒莊崛起,也帶動了整個加州酒的世界行情。 

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2013-05-10 15.19.10很多書裡都會介紹到飲食,譬如紅樓夢、金庸小說等等,可以說集作者對當代飲食的一個想像。有時候寫得傳神,讓人真的是垂涎欲滴。你有看了電影或是書,然後對某一種酒,特別嚮往的經驗嗎?

我有。                       

1.<<凱旋門>>中的蘋果白蘭地 

以二戰前夕的巴黎為背景創作的長篇小說《凱旋門》中,德國作家雷馬克讓女主角只挑喝這款蘋果白蘭地:「喝了這種蘋果白蘭地,我就不想再喝別的酒了。」而男主角拉維克拿起從旅館老闆的祖父那兒,好不容易弄來的蘋果白蘭地時,更會發出這般慨歎:那照耀著諾曼第透風的古老果園裡的蘋果的陽光,曬過一個炎熱的夏天,一個蔚藍的秋天,跟我們一起來吧。我們需要你! 

據說蘋果白蘭地,是個性很強的酒。而歐洲最優秀的蘋果白蘭地產地,就是盛產蘋果的法國諾曼第地區,法文為「CIDRE,是燒酒中的烈品。雷馬克筆下的流亡、羈旅、異鄉客,讓人體會到大戰期間,人之所以卑微,不只是因為政治,更在於人性的脆弱。其實,蘋果白蘭地一點也不高貴,在略好的酒館還找不著。雷馬克筆下無助的人們,彷彿只能依靠這種燒酒來暖和冰冷的身心、麻痹世道的苦痛。 

小說開頭,慘遭納粹迫害,流亡巴黎的德國醫生拉維克在塞納河邊救了陌生女子瓊安。他帶她來到計程車司機經常光顧的小酒店。沒等脫掉外套,他就問:你想喝什麼呢?」「不知道,隨便什麼都行。」「兩杯蘋果白蘭地。拉維克向一個身穿襯衫、捲著袖子的侍者說……他把酒給瓊安,說:喝吧,這個時節,這是最好的東西了……把這杯酒一口氣喝了。   

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        義大利南部為乾燥而炎熱的地中海型氣候,品種十分多元,雖然以往多釀成餐酒居多,但是開始有更多酒莊追求更高品質的好酒,使得南義葡萄酒變得更精采出色。近年來在島嶼區的發展,也讓人感受到這個產區的潛力。

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        坎帕尼亞Campania最出名的莫過於Taurasi酒款,在南義葡萄酒的地位好比是北義的Barolo,以當地特有品種Aglianico釀製,晚熟色深,濃厚而單寧充足,具有義大利南部獨特風格。Aglianico葡萄是由希臘人帶至南義地區,陳年實力不輸給酒王Barolo,被視為「義大利南部貴族葡萄」。以Aglianico釀製而成的Taurasi酒款,至少要陳年3年,Taurasi Riserva則至少要4年以上。此地的白酒以FianoGreco聞名,前者優雅細緻帶有花香,後者則有蘋果皮香味及礦石香氣。

Taurasi南義之王Aglianico,釀成的紅酒色深,酸度色度皆高,風味濃重。

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炎炎夏日即將到來,三五好友再一起喝酒不僅是一大享受更是心靈上的寄託,如果能夠搭配著葡萄酒,暢酒言談,也難怪酒是派對最好的朋友。

店裡的「葡萄酒超值量販區」也擺了一、兩個星期,上星期清大飲品社的同學們揪一揪團竟然也買到了6打的白酒!

夏日最棒的佐餐紅酒  

比起家○福、愛●,也有更划算的選擇了吧!

量販區  

荷包歸荷包,酒的品質可是不在話下,這就介紹兩款紅酒給大家認識吧 

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        義大利半島就像台灣,斜斜地橫躺在蔚藍的海洋上,中部有著貫穿全島的亞平寧山脈,將半島分隔為東部與西部,其中有幾個葡萄酒產區,各領風騷。雖然最為出名的是西半部的托斯卡尼,但其他幾個產區的葡萄酒也開始崛起,並發展出各自的特色與風格。

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        托斯卡尼Toscana是最廣為人知的義大利葡萄酒產區,著名的Chianti、Brunello產區都在此地區內。這裡生長著優秀的山吉歐維榭(Sangiovese),語源來自於「the blood of Jove」(宙斯之血),此品種在義大利各地有不同的名稱。

        奇揚地Chianti本身既是酒名,也是產區名,早在13世紀Chianti就是著名的產酒區域,也是公認最具義大利風格的酒種。1716年,第一支以Chianti為名的產區酒出現。最初Chianti紅酒的品種比例並不統一,到了19世紀中葉,Ricasoli男爵為了解決Sangiovese酒質堅硬、酸度高的問題,提倡可以加入Trebbiano這種白酒葡萄進行釀造,也成為日後Chianti的標準製程之一。不過, 自2006年後,Chianti Classic已取消需混摻白葡萄的規定,Sangiovese的比例則到80%。

 

cats圖左是經典奇揚地(Chianti Classico)釀酒協會的黑公雞(Gallo Nero)標誌。圖中是早期平價Chianti裝瓶方式。圖右是19世紀的Bettino Ricasoli男爵,為Chianti酒製程的制定者,奠定了Chianti的風味基調以及全球名聲。

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        義大利北部的葡萄酒如此多樣,適合葡萄酒愛好者按圖索驥、逐步嘗試。諸位好友要進入義大利酒世界,或許會先被其複雜的酒標多樣的產區所困擾,然而,從產區開始認識,就能快速掌握義大利酒的類型和特質。這次簡介義大利北部葡萄酒的幾個重要產區,歡迎入內參觀!

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        皮蒙Piemonte位於義大利西北角,出產最出名的「酒中之王」「王者之酒」─ Barolo,以及聲勢緊追在後的Barbaresco,兩者號稱「雙B」,皆是產區名。Barolo又被稱為「義大利酒王」,其名稱源自於同名村落。這是一種生產於Barolo當地,以100%Nebbiolo品種釀製的紅酒。Barolo在早期是做成甜酒,19世紀中期後,才開始發展出現在這種類型的不甜紅酒。酸度高,又有非常多的單寧,澀味強勁,有相當長的陳年潛力。經過長時間的瓶中陳年,可綻放出迷人精緻的風采。酒色不深,多為橘紅色,常有紫羅蘭、焦油、玫瑰等香味。

cats3Barolo的陳年後的迷人美味,往往讓酒迷甘心等到天荒地老。Nebbiolo顏色並不深,陳放數年後很快就會轉成橘紅色。 

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        一想到義大利葡萄酒,映入腦海中的,除了優雅尊貴的Barolo、香醇可口的Chianti,還有甜美愉悅的Asti等等,義大利酒是如此多彩多姿,這都歸功於其得天獨厚的地理環境,北方有阿爾卑斯山脈抵擋寒冷的北風,三面環海又提供了充足的水氣,海岸線長有助於調節氣候,以及適宜的丘陵地形,讓義大利半島幾乎全區都能生產葡萄


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現今研究指出,義大利約有800多種本土葡萄。

 

        義大利在史前時代更已遍布許多野生葡萄,西元前更從希臘傳入許多葡萄品種及種植相關技術。到了羅馬統治時期,對葡萄酒的需求量大增,葡萄園範圍急速擴充,釀造業也遍布義大利各地。羅馬士兵甚至經由義大利地區,將葡萄種植傳至西歐地區。義大利經歷希臘及羅馬文化的洗禮,逐漸發展出屬於自己特色的釀酒方式。

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不知不覺間舊世界也走到最後一個國家了,在一望無際的舊世界產酒國中,法、西、義、德大概可以總括將近70%以上的舊世界酒款。西班牙幾乎全以紅酒著稱,法、義兩國屬於紅白雙修,但主要其實還是以紅酒為主。唯獨德國完全以白酒聞名,由麗絲玲(Riesling)葡萄掛帥的各種白酒遍地開花,奠定了德國白酒的世界強權地位。以下就讓醇品帶著各位一路看看不同價位間德國白酒的性價比表現吧!

 

德屬與法屬阿爾薩斯(alsace)    
世界上只有兩個地方使用右邊這種瓶身

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眾所周知:「葡萄酒是個廣大的世界」,這幾乎已經快要變成醇品的口頭禪了。但說來奇怪,這個「廣大的世界」其實集中在少數幾個「不怎麼廣大」的國家中。對於國內的一般消費者來說,所謂舊世界(歐洲)產酒國大概可以簡化為:法國其他國家。比較有概念的還知道德國、義大利,但是要更細緻的問:「產區有哪些?特色是甚麼?」時,大家恐怕也只能舉手投降。

 

我投降了!請不要射我QQ...
台灣飲酒文化中最特殊的地方就是
「產品的消費量」與「消費者知識」兩者間毫無關聯

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        小編在長時間接觸不同的人客後,發現有條不變的黃金定律:「顧客永遠想要最划算的東西」。有時會聽到人客想找預算五百元以下,品質又要還不錯的「法國酒」,每每讓小編傷透腦筋。

        其實便宜又好喝的酒非常多,小編在之前的文章中也曾經為各位分疏過這種觀念;而便宜的法國酒也非常多,君不見超市大賣場身價百元起跳的波爾多酒比比皆是,豈有法國酒非富即貴的道理。便宜好喝法國這三個要素中任選兩個都沒問題,但是要三者兼具恐怕就沒那麼容易了

        反過來說,如果人客今天準備了五位數預算,硬要在「大家都說很划算的」阿根廷或是南非中找一支威猛無比又人盡皆知的頂級酒,反而也不一定比直接買高價法國酒來得「划算」。有感於此,小編這次決定拋磚引玉,大膽來與各位朋友談談「如何採購到『真正划算』的葡萄酒」

 

應該大家都看過的「I Don`t CARE」影片XD...  

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在火傘高漲的三伏天,讓人格外感受到人體構造的奧秘之處。即便性嗜紅酒的小編,在這種炎熱的天氣中也會優先選擇啤酒消暑解渴。幸好還有白酒和氣泡酒這類適宜低溫飲用的酒款撐著,才得以保住葡萄酒陣營的顏面,不至於被啤酒打得落花流水。隨著氣泡酒的詢問度越來越高,小編也發現有許多人客對於這種好喝又好用的酒款仍然處在「既熟悉又陌生」的狀態。今天小編就來和各位聊聊關於氣泡酒的小常識,讓各位朋友在夏日時光中仍然能徜徉在葡萄酒的優美世界當中!

 

大部分的人對於香檳的第一次印象大概都是來自這裡...
之所以說氣泡酒「好喝又好用」原因很簡單
好喝, 是指它們具有酸度與氣泡,既不會甜得發膩又容易飲用
好用,則指它們是著名的百搭酒款,不論各種食物都能完美搭配! 

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對於醇品的常客來說,德國白酒大概並不會是什麼陌生的酒款。由於口感刺激性低,又有著酸中帶甜、香氣豐富的特色,德國白酒對於通常較為嗜甜的台灣飲者來說很受歡迎。在氣溫逐漸升高的春夏交替之時,適合冰涼飲用的德國白酒經常是派對搭餐、消暑獨飲的首選。雖然德國白酒在口感上如此親人,但是在小編服務人客的過程中時常聽到客人苦於「不知道該如何從眾多德白中挑選『合適的』酒款」,因此決定與各位談談德國葡萄酒的分級制度,各位酒友可以作為挑選德國各色酒款的依據。


九九乘法表背不起來的孩子們卻可以對口袋怪獸進化樹狀圖如數家珍...相信是各位父母心中最大的疑惑XD  
德國分級制度是出了名的複雜...
但是只要大方向抓住了,其他枝微末節的問題其實不用太在意~

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各種奇形怪狀的「車庫大門」,有機會小編也想把家裡車庫噴上這種圖案...  
上圖可沒有離題唷,這
些都是美國藝術家設計的「車庫大門」
右下角的那種搞不好真的會讓人直直走然後撞在門上... 


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在談到西班牙葡萄酒的桶陳規範時,小編曾經承諾過要寫一篇關於木桶的專文。時過境遷,總統都選完好幾個月了,小編的「芭樂票」還沒兌現,對各位忠實讀者實在於心有愧。在「延宕」了那麼久的時間後,今天讓我們來談談一些關於桶陳的小知識吧!



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在這篇文章中,小編將以一個從業人員的角度,談談如何有效率的得到店員的幫助:首先,當你進入一家酒行時,請先觀察這間酒行的調性如何,同樣是賣酒的地方,有些江湖味很重,有些學術性很重,也有些時尚感很重,這些都是消費者最好能抓個大概,察言觀色之處。


左:「這支酒賣這麼貴,這樣好嗎?」右:「我會提個他無法拒絕的條件」       客人你是不是走錯路了?這裡是實驗室...   日本非常流行的[葡萄酒酒吧],台灣似乎不太多...  


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走進葡萄酒專,面對少說數十,多則數百款各色酒種。前有法文德國義大利文聱牙酒標,後有虎視眈眈酒專人員上下打量,許多入門酒友多半因此望而生畏。


這就叫做虎視眈眈...  

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接著上次的主題,小編這次要和各位酒友談談「新酒以外的薄酒萊產區」。各位酒友在初接觸葡萄酒時,除了原文的隔閡外,更多時候會遭遇到來自譯名的隔閡。最常見的:Cabernet Sauvignon被譯作卡本內蘇維濃、赤霞珠、解百納等等。


翻譯混亂到要打官司的狀態...  
中國的張裕葡萄酒公司有款叫作"解百納"的酒,弄得其他人都不能用這個字

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每到十一月,世界各地的葡萄酒飲用者引頸以盼的,就是「薄酒萊新酒日」的到來。本店禁不起眾多人客的請求,還是決定
引進一款Louis Jadot的薄酒萊新酒共襄盛舉,並在當天舉辦一個簡單(?)的活動,與各位朋友一起同樂!


以酒標來說,Louis Jadot的圖案應該會嚇到不少人...  
對於剛開始接觸Bourgogne酒的朋友來說

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醇品一向為了推廣各種江湖上較為少見的酒款不遺餘力,對於台灣的一般葡萄酒飲用者來說,法國、美國、澳洲等地由於有悠久歷史或是大型品牌的推波助瀾,往往是消費者們展開葡萄酒之旅的首選。今天小編要為各位介紹的,偏偏是在歐陸地區有長期釀酒歷史,但目前為止卻不常見的西班牙葡萄酒。西班牙葡萄酒不僅在台灣尚未受到重視,就算是歐美諸國,仍然算是小眾的品飲選項。但這絕不表示西班牙酒的品質未能與各大著名產酒國一較雌雄,相反的,對於台灣的品飲者來說,也許會喜歡西班牙酒的朋友將出乎意料的多,原因且聽小編娓娓道來。

 

大家都很熟悉的喜宴場合  
雖然品飲者直接買西班牙酒來喝的機率不高
但是受到喜宴會場通常提供平價西班牙酒當作"沙必死"的影響

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