【醇品酒窖】Grand Wines & Spirits葡萄酒專賣店

醇品一向為了推廣各種江湖上較為少見的酒款不遺餘力，對於台灣的一般葡萄酒飲用者來說，法國、美國、澳洲等地由於有悠久歷史或是大型品牌的推波助瀾，往往是消費者們展開葡萄酒之旅的首選。今天小編要為各位介紹的，偏偏是在歐陸地區有長期釀酒歷史，但目前為止卻不常見的西班牙葡萄酒。西班牙葡萄酒不僅在台灣尚未受到重視，就算是歐美諸國，仍然算是小眾的品飲選項。但這絕不表示西班牙酒的品質未能與各大著名產酒國一較雌雄，相反的，對於台灣的品飲者來說，也許會喜歡西班牙酒的朋友將出乎意料的多，原因且聽小編娓娓道來。

  
雖然品飲者直接買西班牙酒來喝的機率不高
但是受到喜宴會場通常提供平價西班牙酒當作"沙必死"的影響
台灣對於西班牙酒的進口量竟然僅次於法國，位居第二！
（當然，第一名和第二名大概差了三倍數量...）

相信各位在選購葡萄酒時，一定會特別比較不同酒款的釀造差異。其中最容易提供消費者品質聯想的要素就是：「桶陳時間」。台灣人對於「時間」似乎具有高度的信賴感，不論威士忌、紅白酒、乃至於家常運用的醬油，都講求釀造後要進行長期陳放，「越陳越香」是很常見的心態。

  
看到這張圖就可以知道台灣人對於"陳年"的癡迷
凡是能下肚的東西，通通都是越陳越好！

因此，在採購葡萄酒時，「桶陳時間」遂成為一個重要的參考指標。桶陳時間越長，似乎就反映了酒質越好，當然也就越具價值。的確，由於桶陳需要購買橡木桶、租用陳放場地、倉儲與管理等多樣開支，因此一支酒的成本會隨著它的桶陳時間水漲船高。在市面上經常可以看到許多以6個月、12個月為基數桶陳的葡萄酒，而不論新舊世界，桶陳24個月更經常是頂級酒的「標準配備」，動輒三、四千元者所在多有。

  
葡萄酒界中有句俗話是這麼說的：
「問：要如何從釀造葡萄酒賺一筆小錢？
答：你得先花一筆大錢更新一座葡萄酒莊」
可見葡萄酒釀造其實是個資本非常密集的產業。

廣受歡迎的橡木桶陳年對於葡萄酒有何影響呢？在進行木桶陳年以前，多數的葡萄酒展現的是原始的水果、花草香氣，有些品種(像是Shiraz或Grenache)還會有香料的氣息。在經過桶陳之後，木桶本身的香氣會與初釀造完畢的新酒相互調和，一方面加入新的可可、咖啡、煙燻等氣味；除了增加風味，另一方面也幫助原有的果香或花草香料氣息更加圓潤。對於體質強壯的葡萄酒，適當時間的陳年有助於延長它的保存時間，並且使其酒質隨著時間更加提升。

小編之前不知道有沒有分享過類似的影片
對於橡木桶製作方式有興趣的朋友可以看看
之後小編應該會針對木桶的製造與使用寫一篇專論

談完木桶陳年與葡萄酒的關係後，我們終於可以切入今天的主題了！西班牙酒具有的明顯特色，便在於它對於桶陳時間有著高度的堅持與規範。每個國家在法定管理條文中所堅持的精神各不相同，法國為了強調地區的個性，因此對於地域的限制非常嚴密。德國對於酒種的含糖量非常在意，所以便以此為中心進行嚴格規範。但西班牙除了一般的法定產區規範外，尚有嚴格的「法定桶陳時間」規定。對應不同的桶陳與瓶陳時間，西班牙酒會在酒標上加以註明，因此學習這些標示就成為西班牙酒入門的第一樣功課。最常見的分級為以下四種：

  
1.Joven：在西班牙文中，這個字表示「年輕的」，換言之，酒標上列有這行字的西班牙酒，通常就是未經桶陳或是只桶陳幾個月、在釀造當年就可以上市的一般型酒款。通常售價比較便宜，當然口感也較為清爽易飲。

  
2.Crianza：這個等級必須經過1年以上的橡木桶陳年，再加上1年以上的瓶中陳年才能出售。代表的通常是酒莊的入門級酒款，由於售價較低，各個酒莊在此等級中的表現通常較為接近，對於想要嘗試西班牙酒的新鮮人來說是頗為划算的選擇，但是未必能表現出西班牙葡萄酒的深厚底蘊與特色。

  
3.Reserva：對葡萄酒熟悉的朋友一定很熟悉這個字，不僅在西班牙地區，連新世界的許多酒標上也經常出現這個字眼。它代表的意思是「珍藏的」，通常需要經過1年以上的橡木桶陳年，以及2年以上的瓶中陳年才能出售。這個等級的酒款通常售價較高，由於有較大的成本可供運用，經常也是各家酒莊的主力商品，不論品質與酒莊特色都較為出色，如果各位對於西班牙酒很有興趣，可以從這個等級下手，不但較為划算，也比較可以品嘗出西班牙酒的特色。

  
4.Gran Reserva：如果翻譯成英文就是：Great Reserve，通常中文會翻譯成「頂級陳釀」等等。它表示這瓶酒起碼經過2年以上的橡木桶陳年，同時還要瓶陳3年以上才能販賣。也就是說，這種酒在釀造完成之後的5年之內不可能上市，如果各位看官現在就在市面上看到2009年的西班牙Gran Reserva，那絕對有很大的問題！這個等級的酒款通常象徵著一間酒莊的釀造工藝極致，產量不會太大，因此售價肯定也不會太便宜。小編建議對於西班牙酒或是葡萄酒品飲已有一定基礎認識的酒友，可以考慮從這個等級的酒深入了解西班牙葡萄酒的特色。

  
小編去年曾經在超市裡看過2007年的薄酒萊新酒
算是另一種狀況的年份錯誤XD...

眼尖的讀者會發現這些字樣同樣會出現在其他國家的酒款中，那麼是否表示這些酒款也享有同樣的陳年時間呢？答案當然是否定的，由於世界上少有像西班牙這樣對於陳年時間有嚴格法律規定的產酒國，因此在其他的國家的酒款中，這些字樣完全是「隨酒商高興」就可以加上去的東西，並沒有太大的參考價值。也正因為如此，西班牙酒對於橡木桶陳年時間的重視就顯得非常可貴了。

舉例來說，阿根廷的Terrazas Reserva，雖然酒標上也有Reserva字樣
橡木桶陳年時間也是12個月，但就未必有2年以上的瓶中陳年囉！

在全球產酒國中，鮮少有像西班牙這般對於桶陳、瓶陳時間如此「闊綽」的國家，動輒1到2年以上的桶陳時間，將釀造好的酒存放5年以上再行出售者更是非常少見。這些工夫賦予了西班牙酒有別於世界各國的獨特風貌。總是在美、法等國6到12個月的桶陳時間中斤斤計較嗎？也許您也可以大膽嘗試看看體質強健、桶香飽滿，深富特色的西班牙酒，相信會有全然不同於傳統舊世界酒的體驗。

飲酒過量 有害健康