白陽破曉：凱撒城堡IGT紅酒－太陽王2005 @ 【醇品酒窖】Grand Wines & Spirits葡萄酒專賣店

自從醇品在7月份舉辦了世界頂級酒莊葡萄酒品酒會後，會上出現的凱撒城堡（Castello di Querceto）紅酒：山豬故事（Cignale Colli della Toscana）1999得到了許多人的詢問與洽購。為了回應各位酒友的好奇心與熱烈支持，醇品於是一連推出幾支Castello di Querceto的珍釀以饗同好。

凱撒城堡三巨頭！
難得可以把這三位同學都請來同一家店裡
小編看到的瞬間也頗為感動！

關於Castello di Querceto的相關資料，小編曾在之前的文章中談過，在此就簡明扼要的為新來的讀者們提綱挈領一番。

且聽講古時間

Castello di Querceto酒廠位於義大利的托斯卡納（Tuscany）地區，並且得到Chianti Classico 產區的品質認證。由於位處Chianti Classico 產區，酒廠不可免地也推出一系列的Chianti產品，在Wine Advocate或是Wine Spectator等雜誌中經常是被特別推薦的一員。

1999年份和2000年份雙雙滿分！
說實話，能夠連續兩年進入WS雜誌的百大相當不簡單
99年在托斯卡納地區算是不錯的年份，但2000年就普普通通了
這種情況下能進入百大，可以想像凱撒城堡的品質相當穩定

但是Castello di Querceto 並未將所有精力投入名氣較大、容易促銷獲利的Chianti Classico中，反而另外釀造了許多深具酒廠風格的IGT葡萄酒。以前介紹過的山豬故事，與這次要介紹的Il Sole di Alessandro就是其中之一。

超級托斯卡納
現在紅透半邊天，也得到DOC認證的"超級托斯卡納"
最初就因為釀造方式過於特殊，被強行歸類到IGT中
其實說有多特殊，也不過就是以蘇維翁和梅洛進行釀造而已...

這瓶酒有個響亮的中文翻譯－太陽王，在義大利文中，Sole就是「太陽」的意思，而Alessandro則是酒莊主人Alessandro Francois的名字，能將本酒冠以酒莊主人之名，足見Castello di Querceto對它的期望。

在其他文章中也出現過的真˙太陽王
酒商在翻譯的時候有許多愛用的關鍵字
頂級、XX王、尊爵、經典等等...固然有時候能方便記憶
但是有時候就會出現這種"義大利酒出現法國國王"的狀況...

既是IGT，又作為酒莊主人的「太陽」，Il Sole di Alessandro的釀造方式當然也要非常背骨。不使用在托斯卡納地區常見的山吉歐維榭(Sangiovese)，而採用 100% 的Cabernet Sauvignon進行釀造。

本篤十六世與銀河帝國皇帝
對於非常保守的傳統派托斯卡納釀酒師來說
Sauvignon、Merlot等國際性品種是不折不扣的邪魔歪道
與Sangiovese的差異就像教宗與星際大戰魔頭一樣明顯(？)

除此之外，為了馴化質地堅韌的Cabernet Sauvignon，凱撒城堡還會並依照當年的葡萄狀況陳放於橡木桶中20-24個月。與山豬故事相同，當酒莊成品裝瓶後並不急著出售，為了使酒的品質與口感在出廠時已然成熟穩定，Il Sole di Alessandro會在現代酒窖中進行至少6個月的瓶中陳放。

煉丹示意圖
對於釀酒師來說，釀酒的意義就像煉丹一樣
用正確的配方(品種和比例)，加上適當的煉丹爐(木桶)
提煉足夠的時間(桶陳)，就可以弄出長生不老藥(佳釀)來。
無怪乎古代的酒不僅能入藥，通常也由醫師來負責釀造

相信各位忠實讀者已經從Cignale 1999中得到經驗：Castello di Querceto酒廠的IGT產品若是不花時間細熬慢燉，很難將其潛力完全激發！

好久不見的佛利札三段變身
一般來說，有些晚熟的酒款更非經過瓶陳才能激發其潛力！
同時，經過適當的瓶陳，酒的品質確實會有很明顯的成長
變化的幅度有時候可以比美上圖的三段式變身...

Cignale 1999以90 % Cabernet Sauvignon 和10% Merlot進行調和，尚且還需要放到2011年才能使人領略其深厚內力。Il Sole di Alessandro 2005以100 % Cabernet Sauvignon釀造而成，其風味之雄厚豐富大概難以想像。

不知不覺用了一堆超懷舊的七龍珠圖片...
如果1999年的山豬故事是右圖的十倍界王拳
那麼2005年的太陽王喝起來很可能是左邊的超級賽亞人
小編認為應該還很有陳年潛力！不需要急著喝掉

Il Sole di Alessandro 2005就像「值得期待的新星」，雖然眼下未必可以馬上爆紅，但是假以時日肯定會大放異彩。行文至此，誠摯的歡迎有興趣、而且有能力珍藏此酒的朋友們，請不要吝嗇您的好奇。能在此刻擁有Il Sole di Alessandro 2005 的機會絕對是稍縱即逝，若干年後，也許你將會為了曾與此酒失之交臂而深感懊惱……