傳統的堅持：凱撒城堡Chianti Classico Riserva 2007 @ 【醇品酒窖】Grand Wines & Spirits葡萄酒專賣店

想知道Castello Di Quercet的其他酒款嗎？請往下看：

由於經常接觸想要買酒回家搭餐的朋友，小編不免要在餐酒搭配上多花一點功夫。相信各位有搭餐經驗的朋友們一定會同意，義大利酒是非常適合搭餐的酒種。而在國內最常被提起的義大利酒，多半就是沒看過酒瓶也聽過酒名的奇揚地(Chianti)吧？

最傳統的Chianti包裝
這種裹著稻草的包裝，就是最老式的Chianti裝瓶方式
在196、70年代是廉價酒的代稱，每瓶可能不到10元美金
酒體清淡，飲用的方式也不大受限(看旁邊的果汁杯就知道)

這次小編要為各位介紹的，正是來自奇揚地經典(Chianti Classico)產區的凱撒城堡經典奇揚地（Castello di Querceto Chianti Classico）紅酒。

今天的主角！！做出野豬酒標的酒莊其實也可以做出正經的酒標嘛！
黑公雞標誌、DOCG標籤、Chianti Classico字樣
一瓶標準Chianti Classico的特徵全部到齊了！
接下來就讓小編介紹一下他的特殊之處吧！

各位定時收看小編文章的好朋友們，這時候應該會覺得好像有點面熟。原因很簡單，這次介紹的酒莊正是在「和賽德克巴萊一點關係也沒有的山豬故事」中曾經出現過的同一酒莊。在談論凱撒城堡之前，小編照例要來段講古，為各位朋友介紹一下奇揚地酒的來龍去脈。

這次是有點軟腳的山豬...
給忘性很大的朋友：
就是這支酒性堅強的IGT，是同家酒莊的產物唷！

奇揚地其實是義大利托斯卡納省（Tuscana）下轄的一個產區地名，文藝復興之都的佛羅倫斯（Florence）和比薩斜塔都位於托斯卡納省。

小編一直莫明其妙的比薩斜塔...
光是從蓋個塔蓋了兩百年都沒蓋完，最後完工的是個瑕疵品
諸君就可以看出義大利人做事真的很有風格（茶）...
可能因為習慣亡羊補牢，所以他們的DOCG制度也是這種調調

在義大利悠久的釀造歷史中，Chianti也算是元老之一。早在13世紀時，Chianti地區就是著名的產酒區域，到1716年，第一支以Chianti為名的產區酒出現，自此Chianti作為一個獨立的義大利酒指標，進而成為全球最知名的義大利酒種。

Chianti產區的變遷歷史
藍色的部分是從1716-1932為止的Chianti產區，是最老的區塊
紅色部分就是今日的Chianti Classico產區，包含了藍色部分
用黑線框住的部分就是Chianti的總產區，可以看出Classico的珍貴性

在義大利進行法定產區的規劃與改革後（詳見義大利產區特色一文），Chianti被劃為正式的DOC，接受嚴格的品種與釀造管制，在DOCG法成立以後，Chianti又是最早被劃為DOCG區的五大產區之一，可以看出其意義之重大。隨著Chianti國際市場的熱銷，為了爭取更多的產量，Chianti的產區也逐漸擴大。雖然產量變大了，但混水摸魚、濫竽充數的酒莊也如雨後春筍般的冒了出來。這時候為了維護Chianti酒的品質與名譽，當地的傳統酒商組成了經典奇揚地（Chianti Classico）協會，並且透過修法劃定出Chianti Classico產區，自此，Chianti就分成了三種不同的等級。

三種等級分別是：
Chianti：只要在法定產區內產出都算，價格最低，品質基本。
Chianti Classico：產自Chianti Classico產區，品質和價格較高
Chianti Classico Riserva：同樣產自Chianti Classico產區，但需經過一定的木桶陳年時間。

Chianti歷史的部分就先告一段落，這次要介紹的凱撒城堡，是少數全境都座落於Chianti Classico產區中的酒莊。由於地處便利，開發較早，本酒莊一直都在從事Chianti Classico的釀造。雖然如此，酒莊的歷代持有者的興趣似乎都不在釀酒上，在19世紀初，酒莊的先後兩任持有人醉心於數學和考古，直到1911年才得到第一個葡萄酒國際獎項。

據說是當地挖出來的古物
據說就是那名考古學家祖先從附近挖出來的
官網上很用心的連數學家祖先的學術貢獻也寫了
可是數學聯考只考16分的小編看不懂T_T...

1978年，Alessandro Carlo募集資金，並且啟用了現代化的酒莊管理與投入了大量資金，而凱撒城堡也因此在世界上綻放光芒。

凱撒城堡內釀造設備圖
其實經營一家酒莊需要的資本真的遠超過我們想像
有理走遍天下，沒錢寸步難行就是這個道理（大誤）

作為Chianti Classico產區的資深酒莊，凱撒城堡除了各式各樣匠心獨具的IGT酒款外，對於作為招牌的Chianti Classico酒款釀造也絲毫不鬆懈。Chianti Classico的釀造具有一定的調和標準，而凱撒城堡使用的配方是由95%的Sangiovese提供飽滿酒體與芬芳香氣，再加上5%在其他地方相當少見的Canaiolo葡萄來軟化丹寧，促進口感。由於Canaiolo不能與美國葡萄藤嫁接，使其非常容易受到葡萄根瘤蚜蟲的傷害，培育不易。為了貫徹酒莊對於Chianti Classico風味的堅持，凱撒城堡仍然不計成本的維持Canaiolo的產量。

葡萄根瘤蚜蟲
就是這小玩意兒差點毀了全舊世界(西班牙以外)的葡萄酒生產
也是牠促成蘇格蘭威士忌和琴酒的風行

在釀造完畢以後，還會將之置於橡木桶10-12個月，此外，由於凱撒城堡Chianti Classico用了較多的Sangiovese，為了確保口感適於飲用，會視當年的釀造狀況決定在酒窖中的瓶陳時間，最少以4個月起跳，可以看出凱撒城堡對於旗下Chianti Classico品質的重視。

凱撒城堡內陳年設備圖
左邊是分裝前的桶陳狀況，右邊則是分裝後的瓶陳
隨著產區和陳年方式的不同，用的酒桶大小也不同
這個問題的複雜度也可以寫篇專論了（嘆）

而高品質的證明就是2003、2004連續兩年在Wine Spector雜誌上進入百大，同時2007年份的酒也獲獎無數，各位朋友可以參考文末的酒款介紹。

這幅圖完全能表現小編的文藝氣質(大誤)
沒錯，這次講到文藝復興中心的佛羅倫斯
小編的拍賣時間當然也要裝一下氣質
以下就是這次的推廣品項！

這批由Chianti Classico產區老牌酒莊-凱撒城堡所釀出的經典奇揚地，對於托斯卡納地區來說，2007年可說是難得的好年份。在Hugh Johnson的"葡萄酒隨身寶典2010"中，指出托斯卡尼區的2007年"收成數量低於歷年平均，但品質極佳"(頁160)。

而由優質酒莊經過重重工法方能釀造出的優質奇揚地，醇品本著推廣義大利酒的目的，也希望各位酒友可以透過義大利酒得到愉悅的飲酒經驗。不論佐餐單飲都相當適合的凱撒城堡Chianti Classico Riserva，歡迎您的鑑賞。

老師說重要的東西要講兩次，圖片讓大家多看一次加深印象！

中文品名：義大利凱撒城堡紅酒：古典奇揚地

英文品名：Castello Di Querceto Chianti Classico Riserva

等級： D.O.C.G /Chianti Classico Riserva

產區：義大利 Greve in Chianti (Florence)

酒莊： Castello di Querceto 凱撒城堡

品種： Sangiovese 95%、Canaiolo 5%

桶陳時間：10-12個月

瓶陳時間：視成熟情況而定，至少4個月

年產量： 10萬瓶

首度出產於：1897年

酒精濃度：13 %

古典奇揚地產區位於佛羅倫斯(Florence)與Siena之間，專門生產義大利高品質酒款，深紅寶石色映射出石榴紅光澤，馥郁香氣，雅緻單寧。充滿紅色與黑色水果香，以及山吉歐維榭典型的香料般復雜香氣，高雅柔和的黑櫻桃、異國香料與淡淡皮革般風味；果味極為明顯，單寧結構良好，兩者之間的均衡度也恰到好處。飲用前2-3小時醒酒最佳。