各位朋友在談到「德國酒酸度清爽，果香甜美」時，腦海中聯想到的酒款是甚麼顏色呢？相信有德國酒品飲經驗的朋友會自然浮起色澤金黃、清澈中帶有一絲綠光的白酒吧？的確，小編在介紹本店名產：「Markus Molitor Winery QbA白酒」時就曾經提及：「德國紅酒的生產與外銷數量都相當有限」。因此在台灣的飲酒市場中，曾經接觸過德國紅酒的朋友應該尚屬少數。
白酒不含花青素，顏色通常呈白色或偏淺黃色
某些白葡萄品種的會略顯深黃，如果經過橡木桶陳年會偏黃得更明顯
而年輕未經陳年的白酒則會泛出青光，諸位日後喝酒時不妨觀察看看！
雖然德國白酒的清爽易飲、口感親人有目共睹，但是在餐酒搭配的飲食文化中，總有需要紅酒的時候。為了供應飲酒者的紅酒需求，德國酒農費了許多心思嘗試釀造紅酒，其中的第一步，就是進行紅酒葡萄品種的培育。
白酒酒體清淡，口感清爽，因此用來搭配調性接近的料理非常適合
但是由於缺少適量的單寧澀感，對於高蛋白或油脂的食物就有點過於單薄
這種時候就可以看出紅酒搭餐的價值了！
1955年，德國育種學家－「八月」赫羅德 (August Herold)成功培育出朵芳德(Dornfelder)葡萄，在經過國家認可以及品種保護的種種程序後，於1979年開放讓酒農種植。雖然在德國本土種植黑皮諾(Pinot noir，在當地稱為Spatburgunder)已經行之有年，但是德國產區位置偏北、氣溫較低，始終難以達到理想的成熟度。因此德國紅酒一直給人酒體輕、口味淡、顏色淺、即飲性強，不耐陳年的印象。
這張酒標就是"標準的"傳統德國酒標，紅框標起來的部分就是"Spatburgunder"
可以注意下標的"Auslese"，在德國分級中，這已經算是相當甜的酒囉！
甜到不行的黑皮諾...小編很難想像喝起來是什麼感覺。
當Dornfelder品種出現後，由於果皮單寧含量較高，顏色較深，不但可以釀出清爽易飲的餐酒酒款，也能用來釀造具瓶陳潛力、甚至需要橡木桶陳的經典紅酒！也因此在此品種開發完成後，在德國種植面積一路飛升，成為德國種植面積第二廣的紅酒品種。如果談到德國白酒，就讓人想到麗絲玲(Riesling)葡萄，那麼Dornfelder絕對可以做為德國紅酒的代表性品種之一。
雖然上面四支都是Dornfelder酒
但是細讀這些酒標，可以看出他們的甜度和等級都不同
顯然住在德國的酒客都必須要有甜食魂才混得下去啊...
這次小編要介紹的酒款，是由德國酒莊－彼得美德(Peter Mertes)推出的Rotwild系列酒款中的semi-sweet。Peter Mertes建立於1924年，至今已是德國極具規模的大型酒商，旗下產品無數，更擁有德國最大的木桶酒窖與酒藏。Peter Mertes的產品眾多，其中Rotwild系列正是以Dornfelder葡萄釀造的紅酒酒款。
諸位如果在酒標上看到Semi-Sweet或是Semi-Dry，表示酒會「有一點甜」
Semi就是「一半」的意思，德國酒也可能會出現「Halb-Trocken」
表示「中等不甜」之意
在新舊世界的其他國家中，「微甜紅酒」往往被視為難登大雅之堂的酒款，但由於「以甜度分級」的法定分級概念影響，德國紅酒完全沒有這種偏見。經常在釀造時中止發酵，使酒保持適當糖分，釀出酒精度較低(10度左右)並且略帶甜味的紅酒。在涼爽氣候與低酒精度的雙重影響下，德國紅酒的酒體通常較為輕巧。而澀度低、酸甜適中的特性，也使德國紅酒如同其白酒一樣，廣受女性的喜愛。
這裡談到的「微甜紅酒」不像我們在農村時常喝到的「李仔酒」那麼甜
不同於台灣民間另外添加砂糖進行醃製，一般微甜紅酒的作法是中止發酵
以使葡萄中的糖份在全部轉換成酒精之前被保留下來～
德國白酒具備的酸甜清新口感一向廣受台灣飲者歡迎，而德國紅酒不但同樣擁有清爽口感，更有著足堪玩味的莓果香氣與單寧結構。不論對於德國白酒的愛好者，或是喜愛嘗鮮的葡萄酒冒險家來說，德國紅酒是頗值一試的選擇！
同樣由葡萄釀成，但在果香的表現上卻有極大的區別
相較於白酒以柑橘、礦石風味為主，紅酒通常富有莓果氣息
正因如此，德國紅酒才能在白酒主導的市場需求中始終屹立不搖
除了紅酒以外，彼得美德酒莊在白酒本行更是表現傑出，想知道更多嗎？請往下看：
德國彼得美德酒莊Spatlese白酒Peter Mertes Mainzer Domherr Spatlese 2008
德國彼得美德Auslese白酒Peter Mertes Oppenheimer Krotenbrunnen Auslese 2009
德國彼德美德酒莊漿果貴腐甜白酒Nachtgold Beerenauslese 2009
德國彼德美德酒莊萊茵黑森冰酒Peter Mertes Eiswein Rheinhessen 2005
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