【醇品酒窖】Grand Wines & Spirits葡萄酒專賣店

談到義大利酒，喜愛舊世界的酒友們會想到什麼呢？是便宜易飲、派對專用，各大百貨商場都有的微氣泡義大利酒（Lambrusco）紅葡萄酒？

微甜微氣泡，微酸微風味
這種口感很受新手歡迎，在美國銷售量非常大 

還是特產於托斯卡納（Tuscany），人魔漢尼拔（Hannibal）最愛的奇揚地（Chianti）紅酒呢？

  
"我上次吃了一副美味的肝臟，拌著蠶豆和一瓶上好奇揚地"
這句台詞被選為AFI百大難忘電影台詞的第21名
關於葡萄酒的電影梗還有很多，有機會再與各位分享

不論諸君是否曾經嘗試過義大利的葡萄酒，對於上述兩個名字多少會有所耳聞。這一方面顯示了這兩種酒在商業市場上的流行與易購易飲，另一方面其實也表示台灣葡萄酒環境對於義大利酒似乎不太友好，所以進口來台的義大利酒數量和品牌並不多。

   
  
雖然在世界葡萄酒市場中法國和義大利常常打平手
但是在台灣，義大利完全被法國壓著打。
2011年到五月份為止，台灣從義大利進口了44萬公升的葡萄酒；
卻從法國進口了243萬公升！
遠征高盧的凱薩大帝知道這件事大概會氣到從棺材爬出來

也許受語言所限，也許是相對寬鬆的產區制度讓人心起疑竇，台灣的消費者始終未能有機會好好認識義大利酒。義大利是個歷史非常悠久的產酒國，對葡萄酒的態度也與法國人大相逕庭。相對於法國人的嚴肅高傲，義大利人卻顯得非常隨興浪漫。因此對於葡萄酒的立法管理興趣缺缺。

  
舉個例來說，如果有人要把台灣所有滷肉飯都用法定產區管理
一定會被人當成神經病吧？但是我們每個禮拜都得吃上好幾回
義大利人對於葡萄酒的態度大概就是如此。

因此，雖然義大利時常與法國相爭世界葡萄酒產量與消費量的冠軍，但在全球葡萄酒市場上的名聲卻往往難以與法國分庭抗禮。而義大利原本推出了DOC制度與法國的AOC制抗衡，但在實行上卻仍然出現了許多良莠不齊的狀況，促使義大利在原本的DOC等級上又加上了DOCG一級，才勉強「Hold住」義大利分級制度的公信力。

義大利法定產區制和法國法定產區制的關係...
大概就跟上面那張圖差不多？ 

對於生性浪漫，國家又長期處於分裂狀態的義大利人來說，來自政府的法律規章絕對是「僅供參考」。世代相傳的釀酒師對於自家葡萄酒的特色與製作方式早有定見，數代累積的豐富經驗豈是農業部官員們一紙條文可以限制的呢？ 

在某些義大利酒農眼中，DOC制的意義和上圖接近 
既無法適應不同地區的特色，又扼殺了釀酒的創意與無限可能
因此時有「置之不理」的狀況發生

因此，相對於法國AOC等級的可靠性（雖然有時也常常不可靠），義大利的釀酒師們寧可堅持自己的釀造方式，經常無視於中央法規，也使得許多製作嚴謹的珍品流落到DOCG之外，這種現象可說是義大利酒的一大特點。 

表面上看起來，最上面的DOCG和DOC應該價值不菲
但是熟知義大利酒的朋友就會發現
第三層的IGT售價往往遠高於一、二層
 

談完義大利釀造法規的特殊性後，我們來談一點DOCG制度的歷史吧！在1963年，也許是因為看著從1936開始使用AOC制的法國葡萄酒賣翻天，頗為羨慕的義大利也著手展開法定產區的規劃。 對於義大利人來說，層層區分成四塊的AOC制實在太婆婆媽媽了！葡萄酒就是拿來喝的和拿來品嘗的差別而已嘛！有必要弄那麼複雜嗎？所以義大利人就非常爽快的把「全義大利」的葡萄酒一刀切成兩個等級：分別是地區餐酒等級的VDT（Vini da Tavola），以及較為嚴格的DOC（Denominazione di Origine Controllata 法定產區制度）。 

 
法條無法貫徹而產生弊端不管在那一國都會發生
但是這種「就算貫徹還是會發生弊端」的法律倒是非常少見...

這種幾乎有點惡搞的分級方式很快的遭遇問題，由於分類過於鬆散，有許多並沒有達到DOC品質的葡萄酒，卻因產區與DOC區接近而被選作DOC酒，使得市場出現 「劣幣驅逐良幣」的困境。但由於當時全球紅酒熱還沒開始，葡萄酒的國際貿易量也並不特別興盛，因此義大利政府沒有對這套制度做出進一步處置。 

 
不過始作俑者的法國也不要笑別人，重視地緣的法定產區制
也曾經發生過農民以選票壓力促使議會將不相關的土地劃為同一個AOC
或是影響議會排除已經不適任的AOC產區，和台灣其實差不多嘛！
 

隨著時代漸進，葡萄酒的出口金額與文化意義越來越重，早在1963制定DOC制的義大利在海外市場卻完全無法與法國競爭，大量的義大利酒被視為廉價酒的代表，痛定思痛的義大利政府終於開始DOC制的改革。只是改革的方式也很有義大利風格：「既然大家不相信政府的DOC等級，那我們就保證（Garantita）我們的DOC是可信的吧  ！」這種被「保證」過的DOC就被稱作：DOCG，也就是我們現在所熟悉的義大利DOCG制。

「我們保證我們的保證是可靠的」
前一個保證是動詞，後一個保證是名詞，這種作法也算是業界首創
(小編怎麼好像一直在吐槽義大利政府啊！)

嚴肅一點的說，可以想像當時義大利的農產部官員在面對制定新制度的徬徨和頭痛，義大利南北狹長、山地縱橫，擁有多變的風土條件和地形，以及世界上最複雜的原生種葡萄。就算重新規劃了數百個DOC與十餘個DOCG產區，還是不足以框限「排山倒海而來」的各種個性葡萄酒。常常出現某種葡萄酒因為不合某些法規而不能放在DOC或DOCG產區中，同時又因品質優良而不能放在地區餐酒等級。

雖然品質很高，但不符法規。但是品質又太高，不能作一般餐酒賣
 這種患得患失的心情，就是所謂的「青春」啊！(大誤)

各位朋友可以思考看看，當您整理檔案到一個程度時，一定會開個「其他」資料夾，然後把所有不知道該怎麼歸類的檔案都丟到裡面。義大利政府在面對這種問題時採取了類似的解決辦法，在三種法定規範外又設立了IGT等級，所有不知道該如何分類的葡萄酒通通丟進去。於是這個等級成為行家們的狩獵天堂、初學者們的阿鼻地獄，許多夢幻的珍品都在IGT等級中，但更多不忍卒睹的糟糕作品也混在其中濫竽充數。

由於法定產區等級牽涉的龐大利益(人終究是喜歡高級貨的) 
所以使得許多產品硬著頭皮想擠進DOCG、IGT的大門
不免有許多利益交換的空間，也產生了很多搭順風車的山寨貨
如何從這堆產品中辨識出可靠而誠實的酒莊，就需要專業與經驗了！ 

至此，義大利不易親近又「常常不划算」的糟糕名聲就這麼不脛而走，經過了多年的努力，在華人地區還是始終未能根除這已經陳舊的偏見。

飲酒過量 有礙健康