【醇品酒窖】Grand Wines & Spirits葡萄酒專賣店

「我只相信證據」－－這句話是【人骨拼圖】主角：安樂椅神探林肯˙萊姆(Lincoln Rhyme)的名言。每個人對於「證據」的定義多少都有點不同：有些人認為經驗比較重要，切身體驗就足以作為證據；有些人則認為缺少科學根據的經驗，可能只是一時的錯覺或是特例。因此，如何判斷某種說法是否已經有了「足夠的證據」，往往是支持、反對者辯論不休的主因。

所謂的「安樂椅偵探」並不是指住在安養院裡的偵探...
在偵探小說的類型中，「從頭到尾都沒有親臨案件現場卻能破案」
便是所謂的「安樂椅偵探」，【死亡筆記本】的帥哥L也算這種例子 

Q3：老闆～你們標示牌上有寫「酒中有肉桂、咖啡、黑櫻桃的氣味」，是不是說裡面加了這些東西啊！？這樣釀酒合法嗎？

 
一般來說，各酒莊都會由釀酒師進行旗下產品的測試
 在酒商或酒專看到的產品風味多半是釀酒師筆記，內容其實比較專門...
飲酒經驗不多的人大概看了也還是很難想像，就像上圖的味道一樣... 

今天小編要和各位聊聊「葡萄酒品飲的理性與感性」，相信許多朋友在接觸葡萄酒到一定程度之後，往往會開始參加各式各樣的品酒會，一則以多方嘗試不同酒款；二則以結識同好，共同摸索。

 
小編的觀察，台灣飲者多半還是比較內向含蓄一點，在品酒會時很少說話
其實除了喝酒之外，品酒會也是尋找「下一次品酒會同伴」的大好機會
各位若有機會參與，不妨多多「交關」，搞不好因此認識日後的好夥伴唷！ 

在品飲葡萄酒後，免不了要針對這隻酒「說點什麼」，最令酒友緊張胃痛的大概也就是這個部份。這時與會來賓彷彿置身果菜市場，舉凡「黑醋栗、蘆筍、李子、黑莓」這種生鮮蔬果，甚至連「毛皮、筆芯、墨水」等日常雜貨都一應俱全，每每讓酒友們深感詞窮而不知如何是好。因此才會出現上述的問題3，對於完全的初學者來說，「葡萄」酒光是沒有「葡萄味」已經很不可思議了，更別說還會出現「與葡萄全然無關」的氣味。

 
有些人看準了這種習慣，甚至會背下一些常用的套語應付這種情形
「想充內行，就到超市的蔬果區，把你看到的東西由左到右念一遍」
各位入門的朋友千萬不要「為說而說」，誠實把感受講出來就行了！ 

品酒過程中，這些讓人胃痛的步驟到底真的是有此必要呢？抑或只是文人騷客們用來孤芳自賞，抬高身價的方式呢？【比利時啤酒】作者王鵬曾經說過：「品評應該建立在共同的標準上，並且使用相同的語言表達，否則可能會造成雞同鴨講的窘境」。換言之，這些蔬果行術語的目的只是用來「表達共同的氣味經驗」，如果您是個立志成為侍酒師、葡萄酒大師的人，學習「與世界接軌的術語」很重要。但是如果您只是個一般葡萄酒消費者，不妨嘗試看看發展「自己的葡萄酒術語」，然後擴而大之成為「少數酒友共同使用的術語」，同樣也能達到飲酒、談酒、品酒、品味人生的終極目標。

 
至於「共通語言」要多精確才行？
通常狀況下，能說出「這支白酒有鳳梨味」已經很精確了
但隨著每個人認知不同，是鳳梨皮、果肉，還是鳳梨心的味道呢？
這時要找出能夠取得共識的共通語言就很不容易啦！ 

回到問題的開始：「酒裡面是不是加了其他東西？」最直接的答案當然就是「沒有」。但是如果利用化學分析觀察，酒中許多奇特味道其來有自。例如麗絲玲(Riesling)葡萄中含有許多菇烯族化合物，聞起來就會產生汽油的味道。換句話說，葡萄酒和某些食品(非食品)的香氣有時相近，根本原因在於其中擁有類似的「香氣物質」，並非裡面另外有著添加物。

清爽的白酒品種：白蘇維翁(Sauvignon Blanc)就時常被用「貓尿味」形容
(小編認為有點像換過的貓砂味...家裡有養過貓的朋友大概可以想像)
顯然這種風味的出現與「添加物」也無關，喜歡酸度的朋友可以嚐試看看！
 

顯然，在不同性格的飲者眼中，「我只相信證據」這句話的意義很不一樣。對於重視經驗的人來說，「切身感受到的氣味」就是鐵證；反之，重視理論知識的人來說，「化學驗證後的科學證據」才能避免錯覺。其實，不論您屬於哪一種人，都無損在玩賞葡萄酒的過程中所得的愉悅與快樂。各位可以敞開心胸，多多嘗試不同的酒款，也不要害怕與不熟的人一起品飲與討論。品嘗葡萄酒與人交往一樣，許多樂趣往往建立在「認識到熟悉」的過程中！

未成年請勿飲酒