Q4：
寶生麗子：「影山，今天晚上我有個餐會，你幫我找適合搭配這道菜的酒。」
管家影山：「請恕我直言，莫非大小姐您沒有味蕾嗎？」
「推理要在晚餐後」也被拍成日劇，除了推理迷之外應該也有不少人看過
而管家對大小姐毫不留情的吐槽，更是本作品最為引人注目的特色。
作為一種佐餐飲料，我們可以將葡萄酒的性質大致區分成口味的表現：酸、甜、澀；與酒質、酒體的表現：濃、淡、輕、重。因此，在考量餐酒搭配的特性時，這些風味要素就是我們評斷的基礎。接下來小編不揣鄙陋，與各位分享葡萄酒與餐點搭配的四個大原則：
Rule 01：重酒配重菜、輕酒配輕菜
我們都聽過「紅酒配紅肉、白酒配白肉」的說法。雖然這種說法並沒有錯，但是我們可以更進一步的「知其然也知其所以然」。紅酒之所以通常與紅肉搭配，原因在於紅肉中的「蛋白質」可以軟化紅酒中所含的「單寧」，讓紅酒喝起來滑順柔軟，而紅酒的酸度又可以刺激食慾，清新口感。此外，紅酒通常較為濃郁，與紅肉氣味較重的特性能夠相互配合。而白酒酸度高，口感清新，對於海鮮有去腥提味的效果，也不會因酒的氣味過強蓋過氣味較淡的雞禽類。
單寧與蛋白質的調和其實還有個常見的例子
帶有澀味的紅茶加上牛奶，口感會變得比較順口。
其實就與紅酒和肉類的搭配相仿。
如果以紅酒搭海鮮，單寧會引發強烈的腥味與鐵鏽味；反之以白酒搭紅肉，白酒的纖細會被紅肉的野味給蓋掉，無法彰顯餐酒搭配的意義。同樣的，酸度重的食物就要搭配酸度重的酒，否則酒會顯得淡而無味、沒有特色；同理，搭配甜點用的酒，甜度絕對不能低於甜點，才能收相互搭配之效。
既然要襯托的是中間的秋香，那找來的配角絕對不能比秋香漂亮
不過醜成這樣也算慘絕人寰了......
原則總有例外，同樣以紅白肉舉例：若是調味單純、口感並不十分強烈的紅肉料理(如鹽烤牛排等)，試著用泛用度高的不甜白酒搭配也並無不可。而調味複雜、口味重的海鮮料理，以酸度高、酒體輕的紅酒(如義大利奇揚地或是法國薄酒萊)搭配，也許比白酒更能呼應料理中的豐富氣息。總之，比起料理的「食材原味」，料理調製完成後的「風味強度」更是考慮餐酒搭配的重要因素。
相對於使用者本身的素材本質
PS後的結果才是要不要拿來當成臉書大頭照的重要基準(大誤)
Rule 02：以菜襯酒還是以酒襯菜？
考慮餐酒搭配的過程，除了食材與酒的風味是否相符以外，還有個重要的基準。除非是招待貴賓或是單純炫富，否則我們通常會建議搭配者「以複雜的菜搭配單純的酒，或以單純的菜搭配複雜的酒」。目的在於希望來賓可以集中精神在兩者的其中之一，避免複雜的酒加上複雜的菜會讓人暈頭轉向，注意力分散。除此之外，更能以簡單的酒搭配簡單的菜，事實上這恐怕也是日常餐酒搭配最常出現的狀況。這種搭配沒有明顯的「主角」，主人與來賓們的互動才是餐會中最大的亮點。此處的「複雜」，指風味與酒體的層次。「一般來說」，酒的風味層次與酒體複雜度會隨著價格而增加。因此Rule 02對於宴會的主辦人來說也是一大福音，「酒或食物頂多只要其中一樣貴就可以了」！
少數「主角越多越好」的東西...大概就是電影明星大亂鬥吧？
Rule 03：單飲與搭餐酒款的風格通常有所不同
其實適合搭餐的酒款具有一些共同的特性，只要抓住這些特性，即便是沒有喝過、不熟悉的酒款，一樣可以拿來放心搭配。首先，酸度能夠清新口腔、去油解膩，因此適宜搭餐的酒款通常具有較高的酸度。尤其是本身帶有酸度的食物(蕃茄義大利麵之類的)，就更要搭配酸度較高的酒。
酒的酸度和甜度通常最好要比搭配的食物明顯一點
如果味道對不上，吃起來就會有種奇特的「不搭調感」...(望向上圖)
除了酸度以外，為了不搶食物的風頭，一般餐酒都會有較輕的酒體。也就是說廣受歡迎、甜美濃郁的新世界酒款往往更適合單飲，而酸澀度較高、品飲條件較為困難的歐陸酒款在搭餐之時就能大顯神威。相信入門的酒友都有類似的感覺：在新世界中酒款經常可以找到適宜單飲的酒。我們也可以這麼說：只要酒的風味和餐點的風味不要剛好強碰，否則在舊世界酒款中隨便抓一支多半都適宜搭餐。
如果實在不知道要怎麼判斷，更簡單的原則是「地酒配地菜」
買一支和這道菜處於同一區域的酒，相配機率高達九成！
Final Rule：保持開闊的實驗精神
小編發現一個有趣的狀況，較具經驗的葡萄酒飲用者，多半已經有了固定的喜好，挑選的酒種也都頗為類似。如此一來，就無意間總是挑選自己習慣的酒款來佐餐，往往因此定型僵化，感受不到搭配的樂趣。而經驗、知識尚淺的初階飲者，因為敢衝敢試，反而可以誤打誤撞嚐到許多美好的搭配(當然肯定也包含了許多慘遭地雷的經驗...)。
餐酒搭配經驗會隨著每個人的體質、口味而有不同感受
除了抓住幾個大原則外，最重要的還是敢於嘗試的冒險精神！
在葡萄酒搭餐的長期歷史中，有些「經典搭配」長期流傳於世。但隨著全球暖化，同一地區的風土條件也有所不同；而葡萄酒釀造方法與時俱進，更直接使同一酒款的風格出現了明顯的差異。因此從古至今流傳的經典搭配，似乎已經慢慢「走下神壇」，不再是不可動搖的準則。以酒搭餐的「去經典化」，象徵著更自由的搭配空間。誰規定生蠔只能配夏布利或香檳？波爾多一定要配羊肉？我們處在一個釀造技術極高的時代，即便是便宜的酒款也能佳作輩出。吾等葡萄酒飲者正好趁著這個機會，保持開闊的心靈，發展出屬於自己的「經典搭配」。
牛頓的名言：「站在巨人肩膀上所以看得遠」很適合今日的葡萄酒飲者
從經典搭配尋求原則，再加上自己的巧思去尋找更適合的酒款。
在未來的葡萄酒世界裡， 我們都有機會成為「新世界的神」
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