紅玫瑰與白玫瑰：淺談德國紅酒與彼得美德酒莊 Rotwild semi-sweet @ 【醇品酒窖】Grand Wines & Spirits葡萄酒專賣店

Dornfelder QBA Rotwild本尊登場～

各位朋友在談到「德國酒酸度清爽，果香甜美」時，腦海中聯想到的酒款是甚麼顏色呢？相信有德國酒品飲經驗的朋友會自然浮起色澤金黃、清澈中帶有一絲綠光的白酒吧？的確，小編在介紹本店名產：「Markus Molitor Winery QbA白酒」時就曾經提及：「德國紅酒的生產與外銷數量都相當有限」。因此在台灣的飲酒市場中，曾經接觸過德國紅酒的朋友應該尚屬少數。

小編的光學七大不可思議(誤)：神奇圈圈裡的部分就有一點點綠光...
白酒不含花青素，顏色通常呈白色或偏淺黃色
某些白葡萄品種的會略顯深黃，如果經過橡木桶陳年會偏黃得更明顯
而年輕未經陳年的白酒則會泛出青光，諸位日後喝酒時不妨觀察看看！

雖然德國白酒的清爽易飲、口感親人有目共睹，但是在餐酒搭配的飲食文化中，總有需要紅酒的時候。為了供應飲酒者的紅酒需求，德國酒農費了許多心思嘗試釀造紅酒，其中的第一步，就是進行紅酒葡萄品種的培育。

白的還是紅的？不只搭餐要苦惱，小編就連平常買酒時都覺得很困擾...
白酒酒體清淡，口感清爽，因此用來搭配調性接近的料理非常適合
但是由於缺少適量的單寧澀感，對於高蛋白或油脂的食物就有點過於單薄
這種時候就可以看出紅酒搭餐的價值了！

1955年，德國育種學家－「八月」赫羅德 (August Herold)成功培育出朵芳德(Dornfelder)葡萄，在經過國家認可以及品種保護的種種程序後，於1979年開放讓酒農種植。雖然在德國本土種植黑皮諾(Pinot noir，在當地稱為Spatburgunder)已經行之有年，但是德國產區位置偏北、氣溫較低，始終難以達到理想的成熟度。因此德國紅酒一直給人酒體輕、口味淡、顏色淺、即飲性強，不耐陳年的印象。

歌德字體加上古怪拼法以及複雜分級制度...你可以再麻煩一點啊(怒)！
這張酒標就是"標準的"傳統德國酒標，紅框標起來的部分就是"Spatburgunder"
可以注意下標的"Auslese"，在德國分級中，這已經算是相當甜的酒囉！
甜到不行的黑皮諾...小編很難想像喝起來是什麼感覺。

當Dornfelder品種出現後，由於果皮單寧含量較高，顏色較深，不但可以釀出清爽易飲的餐酒酒款，也能用來釀造具瓶陳潛力、甚至需要橡木桶陳的經典紅酒！也因此在此品種開發完成後，在德國種植面積一路飛升，成為德國種植面積第二廣的紅酒品種。如果談到德國白酒，就讓人想到麗絲玲(Riesling)葡萄，那麼Dornfelder絕對可以做為德國紅酒的代表性品種之一。

隨手一找就是一堆Dornfelder酒標...和本品種在台灣的知名度完全不成比例啊！
雖然上面四支都是Dornfelder酒
但是細讀這些酒標，可以看出他們的甜度和等級都不同
顯然住在德國的酒客都必須要有甜食魂才混得下去啊...

這次小編要介紹的酒款，是由德國酒莊－彼得美德(Peter Mertes)推出的Rotwild系列酒款中的semi-sweet。Peter Mertes建立於1924年，至今已是德國極具規模的大型酒商，旗下產品無數，更擁有德國最大的木桶酒窖與酒藏。Peter Mertes的產品眾多，其中Rotwild系列正是以Dornfelder葡萄釀造的紅酒酒款。

美國產的「亞洲酪梨酒」，最弔詭的地方在於扇子上畫的水果全部不是酪梨= =...
諸位如果在酒標上看到Semi-Sweet或是Semi-Dry，表示酒會「有一點甜」
Semi就是「一半」的意思，德國酒也可能會出現「Halb-Trocken」
表示「中等不甜」之意

在新舊世界的其他國家中，「微甜紅酒」往往被視為難登大雅之堂的酒款，但由於「以甜度分級」的法定分級概念影響，德國紅酒完全沒有這種偏見。經常在釀造時中止發酵，使酒保持適當糖分，釀出酒精度較低(10度左右)並且略帶甜味的紅酒。在涼爽氣候與低酒精度的雙重影響下，德國紅酒的酒體通常較為輕巧。而澀度低、酸甜適中的特性，也使德國紅酒如同其白酒一樣，廣受女性的喜愛。